La formation continue des employés reste l’une des priorités de Constance Hotels and Resorts. C’est dans cette optique qu’un restaurant pédagogique a été mis sur pied au Constance Belle Mare Plage pendant les travaux de rénovation de cet établissement. Cette initiative, destinée aux employés du département Food and Beverages est l’occasion pour les chefs, commis et serveurs de l’hôtel d’évaluer leurs connaissances et compétences. Ainsi, sur une base quotidienne et rotative, les employés du Constance Belle Mare Plage bénéficieront de cours de remise à niveau sur les créations culinaires et les techniques de services en restaurant.
Dominique Grel, Assistant Executive Manager de l’hôtel et promoteur de cette initiative, indique que l’occasion est bien choisie pour former et initier les employés de la restauration à de nouvelles expériences. « Durant les travaux de rénovation, nous avons plus de temps à consacrer à la formation de nos employés. Il est donc essentiel d’en profiter pour repenser nos méthodes de travail, définir de nouvelles manières de faire et donner à chacun la chance de s’exercer afin de maintenir le niveau d’excellence de nos équipes. C’est aussi l’occasion d’essayer de nouvelles créations culinaires et de prendre le temps d’être davantage créatif. L’objectif est que tout le monde participe et partage ses connaissances. À travers le restaurant pédagogique, les chefs, les chefs de partie, les commis et les serveurs seront formés et notés par leurs collègues ».
En effet, une fiche d’évaluation créée pour le restaurant pédagogique est distribuée aux employés qui y déjeunent pour qu’ils donnent leur appréciation sur la qualité du repas et du service. Le restaurant pédagogique est l’une des nombreuses activités mises en place par l’hôtel dans le cadre de sa rénovation afin de renforcer les compétences de ses équipes et les aider à progresser. À cette fin, d’autres employés du Constance Belle Mare Plage ont été redéployés à Constance Le Prince Maurice et dans les autres établissements aux Seychelles et aux Maldives.
